Foto: din surse deschise
De câtă sare este nevoie pentru un kg de varză, de câtă sare este nevoie pentru a prepara un borcan de trei litri, câtă sare se pune pe găleată
Varza poate fi sărată în diferite recipiente, mai des pentru acest scop alegeți borcane de sticlă de 3 litri și găleți emailate. În afară de mărunțirea în diferite grosimi, varza conopidă poate fi sărată întreagă sau în bucăți mari. Pentru a pregăti o varză delicioasă, principalul lucru de luat în considerare este cantitatea fiecărui ingredient, în primul rând sarea. În plus față de sare și condimente, unele rețete adaugă morcovi mărunțiți și condimente la varză.
Legumele trebuie să fie bine frecate și așezate strâns într-un recipient curat pentru a stimula apariția sucului și dezvoltarea bacteriilor lactice.
Cât de multă sare și morcovi trebuie adăugați la varză
Cantitatea de sare pentru o rețetă tradițională de varză este specificată pentru varza deja tăiată sau varza în bucăți și este de 25 g sau 1 lingură pentru 1 kg de legume. Sarea trebuie să fie luată neiodată, se poate lua atât sare mare, cât și sare de măcinat fin.
În multe rețete, se adaugă morcovi. Se consideră că masa de aditivi nu trebuie să depășească o zecime din legumele principale – se iau până la 100 g de morcovi (morcovi mici) la 1 kg.
Câtă sare este necesară pentru un borcan de 3 litri
De obicei, sunt necesare între 2 și 3 kilograme de legume pentru un borcan de trei litri. Cantitatea de varză depinde de modul în care sunt mărunțite frunzele de varză – cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât mai puține legume vor încăpea în borcan. Legumele trebuie să umple complet volumul borcanului, astfel încât procesul de fermentare să fie continuu și uniform. Prin urmare, pentru prepararea a 1 borcan va trebui să turnați aproximativ 50-70 g de sare, ceea ce reprezintă aproximativ 2-3 linguri. Morcovii pot fi rași 150-200 g.
Câtă sare să pui într-o găleată
Pentru prepararea varzei, se folosesc adesea găleți cu un volum de 5 litri. Pentru a umple un astfel de recipient veți avea nevoie de aproximativ 5 kg de legume și 4-5 linguri de sare.
Câtă sare se pune în saramură, în cazul murăturilor cu poame, bucăți de varză
Pentru a mura varza cu saramură pentru 2 kg este nevoie de 1,5 litri de apă, 2 linguri de sare, 2 linguri de zahăr. de asemenea, adăugați piper și frunze de dafin.
În timpul decapării verzei cu știuleți întregi de până la 30 cm în diametru, două opțiuni sunt populare – 250 g de sare sau 400 g de sare per 10 litri de apă.
Saramura pentru 10 kg de varză pentru murarea bucăților mari de varză este de obicei făcută din 7 litri de apă și 250 g sare.
